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認識Taho
Taho是一種菲律賓的甜點，由新鮮的嫩豆腐淋上阿尼拜爾(Arnibal，用融化的紅/黑糖製成)糖漿而成，撒上滿滿的西米，奢侈一點的，還會澆上煉乳，吃一口真的會甜到心眼兒裡去的說！說到arnibal，菲律賓大部分的糖漿都是使用紅糖/焦糖與水混合，以產生粘稠的琥珀色糖漿，只有碧瑤會使用草莓糖漿（因為碧瑤是個高原勝地，陰涼的氣候令得他們可以自產草莓），偶爾也會吃到一般白糖製作的糖漿或巧克力糖漿。在許多亞洲國家/地區其實也都可以找得到類似的甜點，呃…應該說是一樣啦，其實就是豆花，只不過吃法、叫法、配料及呈現的視覺效果上有所差異而已。
哪裡可以買到Taho
通常在街頭巷尾就可以看到小販們在兜售Taho，他們不是定點營業，而是挑著扁擔挨家挨戶的叫賣著。在太陽升起的幾個小時之前，Taho小販們就會在工廠外面排隊。他們配備了空的錫桶，以獲取當天要賣的豆花、糖漿和西米。一大桶的豆花成本價大約250披索，而他們則可以賺取大約800披索的利潤。因此他們必須在下午之前或豆花仍很熱的時候以每杯5、10和20披索售出大約40-50杯的Taho。話說回來，菲律賓人是吃熱豆花，或者溫溫的豆花，我沒吃過冰的豆花，除非是在店家的冰箱裡買到的。路邊吃到的通常都是微溫的，好吃！
Taho的由來
Taho一詞源自豆花的中文單詞（就是「豆花」的諧音啦😂）。Taho起源於漢朝時期（公元206至220），根據傳說，它是由一位廚師在偶然的情況下發現的。該廚師的初衷是製造豆漿，但是他在混合物中加了不純的鹽而鹽的高鈣含量使豆漿凝結，產生了一種柔軟，滑嫩的物質，就是現在稱之為Taho的東西。
今日的Taho
時至今天，Taho已是菲律賓最受歡迎的街頭食品之一。它經常「出沒」在城市、村莊、路邊和商業區。對於那些不吃早餐就得要離開家的工人來說，這是一種能量及蛋白質來源的點心。
如果今天你走在菲律賓的街頭，有幸能夠碰到正在叫賣Taho的Kuya（「窟牙」是哥哥的意思，菲律賓語），不妨停下腳步，來體驗一下似是而非的豆花饗宴，用自己的味蕾來一探並走進菲律賓的文化。
